Todo sobre lo que hay que saber sobre la Fiesta de San Fermín de Pamplona
Pamplona es una ciudad llena de cultura, arte, buena comida y es famosa por la Fiesta de San Fermín. Ser testigo de los encierros en la calle Estafeta durante nueve días es una experiencia inolvidable.
El escritor estadounidense Ernest Hemingway se encargó de popularizar a San Fermín cuando escribió su aclamada novela llamada “El sol también sale” en Pamplona durante la semana del festival. Hemingway se sintió tan conmovido por su primera experiencia en San Fermín en la década de 1920 que regresó una y otra vez hasta su muerte en 1961.
Semana de San Fermín: Información Básica
El festival de San Fermín es celebrado durante nueve días desde el 6 al 14 de julio de cada año. Los lugareños y turistas se visten de camisas blancas, pantalones tradicionales y pañuelos rojos. Esta ciudad tiene más de 200.000 habitantes y durante las fiestas hay alrededor de dos millones de personas en las calles estrechas del casco antiguo. Todo inicia con el lanzamiento de un cohete desde el balcón del Ayuntamiento y termina con una canción y fuegos artificiales. Hay diversos eventos que se hacen todos los días y otros que solo ocurren una vez al año como el Rugido o el Struendo, donde las personas acuden fuera del ayuntamiento a medianoche y hacen tanto ruido como pueden hasta que se cansan.
Encierro de los toros en San Fermín de Pamplona
Todos los días desde el inicio del festival, muchas personas acuden al encierro de seis toros. Cada día, una raza variada de toros de los rancheros más prestigiosos es presentada y los corredores saben que están saliendo de su corral por medio de petardos de una pistola de iniciación.
Los apasionados y valientes empiezan a cantar un canto tradicional con la finalidad de pedirle protección al Santo San Fermín y luego empiezan a correr tan rápido que te quedarás impresionado. Los animales corren a lo largo de 800 metros de calles empedradas y estrechas que unen las caballerizas con la Plaza de toros donde culmina el encierro. Muchas personas se reúnen en este lugar para disfrutar de la descarga de adrenalina que se transmite en vivo por todo el mundo.
Para disfrutar del encierro hay que despertarse temprano. El acceso tiene seguridad y las calles adyacentes están cortadas con anticipación. Hay que estar a las 7:30 de la mañana en el balcón de cualquier casa para ver el encierro a las 8 de la mañana. Ver al menos una vez en tu vida está mágica experiencia es único. Además podrás comer un delicioso postre y un café negro mientras disfrutas del espectáculo.
Una vez que hayas terminado, es momento de los churros, en Pamplona todo gira en torno a la comida. Y si estás en San Fermín tienes que visitar la chuchería más antigua, “La Mañueta” que fríen churros desde el año 1872 en aceite de oliva y leña de haya. Esta es una tradición que se mantiene activa durante los nueve días del Festival. Asimismo puedes dirigirte al Casino Nuevo, donde es celebrado el Baile de la Alpargata todos los días a las nueve de la mañana.
¿Qué sigue? El desfile de los Cabezudos y Gigantes, es una procesión para niños y adultos de títeres construidos por un artista local hace más de cien años.
La Ciudadela se ilumina con una sesión de fuegos artificiales a las 11 de la noche. Pero una hora antes ocurre el encierrillo, es el traslado de los seis toros a los corrales de la calle Santo Domingo, donde inicia en el encierro. Se hace sin corredores, con un acceso muy restringido y en completo silencio, incluso el uso del flash de las cámaras está absolutamente prohibido para no distraer a los animales. El acto tiene un cierto aire místico, seguramente por el silencio bajo la luz de la luna.
La música se hacer sentir toda la noche hasta el amanecer y el casco antiguo no tiene descanso disfrutando del Festival de San Fermín.
Comida y bebida en las fiestas de San Fermín
Dale un gusto a tus papilas gustativas con la buena gastronomía de Pamplona. Inicia con un buen desayuno y qué mejor que disfrutar de los churros de chocolate. En el casco antiguo tienes muchas opciones.
A media mañana y casi a la hora del almuerzo te recomiendo una comida típica que no puedes perderte. Se trata de los platos más populares de San Fermín: huevos fritos con salchichas txistorra y salsa de tomate frito.
Una comida notable es el almuercico del 6 de julio, cuando las familias y grupos de amigos realmente empacan su comida para que dure todo el día del Chupinazo.
Luego vamos con el almuerzo y lo mejor que puedes hacer es degustar la comida tradicional de Pamplona. De todos los platos típicos, te recomiendo el bacalao al ajoarriero, un plato de bacalao de la zona, así como el cordero al chilindrón. Además podrás disfrutar de la carne a la brasa con verduras deliciosas de las huertas navarras. Y el guiso de rabo de toro es un plato típico de San Fermín que encontrarás en la mayoría de los menús. Para acompañar la comida, nada mejor que un exquisito vino navarro. Rosado, tinto o blanco con sabores que los hacen especiales y famosos. Otra opción es la sidra local, fría y picante, una verdadera delicia para el paladar.
Para terminar, una larga charla alrededor de la mesa con una copa de pacharán, el licor navarro por excelencia.
Es hora de una merienda y vamos con otro clásico de San Fermín: comer en la corrida de toros. Si no vas a la corrida de toros, la alternativa es un bar con pinchos para probar un buñuelo de huevo o pimiento, huevo revuelto con setas, tortilla de patatas o una de las tradicionales croquetas.
Para finalizar con la última comida del día, acude a la Vuelta del Castillo donde verás fuegos artificiales comiendo un sándwich de pan francés para tener energías y seguir disfrutando de las fiestas de Pamplona.
Para algunos, es el comienzo del día en el Festival de San Fermín y quizá el momento perfecto para probar Kalimotxo, una bebida tradicional hecha con mezcla de cola y vino o una de las cervezas artesanales. Te recomiendo tener un vaso reutilizable para contribuir con el medio ambiente.
Finalmente, para aquellos que han perdido la noción del tiempo y que el día parece haber durado para siempre, no hay mejor manera de calmar el estómago que una buena taza de sopa caliente.
Las raíces históricas de San Fermín
Los orígenes de esta popular fiesta de Pamplona se remonta al año 1400, cuando se unieron un mercado de ganado con toros y ceremonias religiosas en honor a los santos patrones de Pamplona.
San Fermín fue condenado a muerte por defender el cristianismo hace más de 2.000 años. Otras fuentes indican que fue decapitado pero otros dicen que fue arrastrado con una multitud de toros corriendo detrás de él por las calles, lo que sería el origen del encierro de los toros.
Por esta muerte trágica nació uno de los festivales más populares y llamativos de España. A lo largo de los siglos, el festival de San Fermín fue adquiriendo más y más tradiciones como las marionetas gigantes, toneladas de fuegos artificiales y, por supuesto, mucha comida y bebida.
